granny_m

17.02.2005 | 13:41
Александр Чупрун

Потерпела крах пропагандируемая ранее в течение десяти лет "пищевая пирамида", разработанная в 1992 году специалистами из Министерства сельского хозяйства США.

Размышления в тени «новой пирамиды»

Два года назад на страницах журнала Newsweek было провозглашено: новая пирамида питания спасет американцев от ожирения. Эта новая «пирамида общественного здоровья» способна преодолеть нездоровые привычки питания простых американцев, заявлял ее автор доктор Уолтер Уиллетт (Walter Willett) из Гарвардской школы общественного здоровья. Потерпела крах пропагандируемая ранее в течение десяти лет "пищевая пирамида", разработанная в 1992 году специалистами из Министерства сельского хозяйства США. Она основывалась на представлении о безусловном вреде насыщенных жиров и предлагала американцам ограничивать содержащие их масла, сладости, но при этом (надо же что-то оставить в тарелке!) не ограничивать мучные продукты. В результате ученые спровоцировали увлечение американцев разного рода калорийными продуктами, хотя и обезжиренными, но имеющими свойство в жир превращаться и откладываться про запас... Вдобавок они, как было, впрочем, заранее известно, могут способствовать развитию сахарного диабета и заболеваний сердца.

В основании старой пирамиды находилась пища, богатая сложными углеводами (хлеб, крупы, макаронные изделия), далее шел «фруктово-овощной» уровень, затем молочные продукты, мясо, рыба, птица, яйца, орехи и бобовые, а венчали пирамиду жиры, масла и сладости.
(  читать дальше  )