Веганский "сыр" гауда

[granny_m]

Веганский он, потому что используется агар-агар, который "активируется" только в кипятке, посему данный сыр не может быть назван сыроедным, хотя все остальные ингредиенты сырые.

Ингредиенты:
1/2 чашки сырого миндаля, замоченного
1/2 чашки сырого кешью, замоченного
1/2 чашки воды
2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
1 ч.л. нектара агавы (или другого подсластителя)
1 ч.л. горчицы (лучше домашней)
1/2 ч.л. мумие
1/2 ч.л. морской соли
1 ч.л. копченной паприки
1 ч.л. порошка молотого чеснока
1 ст.л. сушенного лука
1 чашка воды
1,5 ст.л. агар-агара

Приготовление:
Слить воду с замоченного миндаля и кешью, поместить орехи в мощный блендер.
Добавить 1/2 чашки воды, лимонный сок, подсластитель, горчицу, мумие, соль, паприку, порошок молотого чеснока и сушенный лук. Молоть до кремообразной консистенции. Смесь получается очень густая. Время от времени снимайте лопаткой смесь с боковин блендера.
Проверьте смесь на наличие кусочков, потерев каплю смеси между пальцами, если ощущаются кусочки продолжайте молоть.
После доведения смеси до нужной консистенции начните готовить агар-агар. В маленькой эмалированной миске или кружке доведите воду до кипения (1 чашка) и высыпьте агар-агар. Постоянно при этом помешивая венчиком или вилкой, чтобы избежать образования комков. Если комки все-таки получились, просто продолжайте мешать, чтобы разбить их.
Снова запустите блендер со смесью и потихоньку влейте растворенный агар-агар. Вылейте полученную смесь в приготовленную тару (я использую пищевые контейнеры), и оставьте охлаждаться минут на 15, потом переместите сыр в холодильник. Через пол часа уже можно есть! Кстати, сыр вынимается из контейнера очень легко. Я нарезаю его овощерезкой и украшаю тако или салаты или ем как бутерброд.
Удачи!
И да, хранится это чудо в холодильнике смело 5 дней, если останется конечно.